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“木须肉是一道传统的经典菜,肉片滑嫩,蔬菜脆爽,多种食材,荤素搭配,营养丰富,做法简单,是非常受欢迎的一道菜。”
食材明细
木须肉的做法步骤
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前槽肉切片,用清水洗几遍去除血水,加入少许精盐、料酒抓打起粘。
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加入适量水淀粉上浆抓拌均匀,再加少许食用油拌均。
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泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫,开锅后捞出。
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马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下,调入精盐和鸡精,少许一品鲜酱油拌均出锅。
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小窍门
焯水的时间不要长了,要保证食材的脆嫩度,调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2.酒店做木须肉都是不加酱油的,自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜,不要看出酱油的颜色就可以。
使用的厨具:炒锅
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