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葱油

葱油的做法

1张图片

“油和葱的碰撞，葱舍弃了自己的翠绿，赋予了油葱的清香。”

食材明细

主料

油自己看着加

辅料

小葱适量
大葱适量
洋葱适量
生姜一片

葱香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

葱油的做法步骤

1
准备食材，大葱葱白切段，葱绿切开，小葱切段，洋葱切小块。
2
热锅。
3
倒油至起这种泡转中火。
4
放入生姜。
5
炸至生姜浮起表面变白。
6
放入大葱葱白段，炸至葱白慢慢散开，外表皮开始上色变黄。
7
丢入切开的葱丝。
8
待葱绿颜色发生变化时，倒入洋葱。
9
炒至洋葱表面发生变化，丢入小葱。
10
慢慢炸制，中间将完全变黄的部分挑出，不然变黑的话葱油会有苦味。炸到洋葱体积变小，颜色成这种焦黄色即可。
11
分盘盛出，洋葱撒些椒盐，有些人喜欢下酒，葱油留着。
12
这就是炸好的葱油啦。

小窍门

1、炸葱油一定要有耐心，不要用大火，大火外表容易枯，葱味道不能完全进去油里，焦了葱油还会发苦。
2、如果觉得自己把控不好中火，可以用中小火甚至小火，只是这样的话时间会更长。

来自美食天下地勢坤的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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