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香炸麻辣鱼块独家

香炸麻辣鱼块的做法

5张图片

“香炸麻辣鱼块，简单易做，鲜香美味！”

食材明细

主料

草鱼 1000克
蚝油 15克
酱油 20克
料酒 40克

辅料

葱 40克
姜 40克
辣椒面 20克

调料

花椒 5克
面粉适量
玉米淀粉 适量
盐一大勺

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

香炸麻辣鱼块的做法步骤

1
草鱼处理干净切块备用。
2
葱姜切成薄片。
3
把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里，倒入料酒去腥。
4
加入酱油上色增香。
5
加入蚝油提鲜入味。
6
加入一大勺食用盐。
7
搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
8
腌好的鱼块去掉葱姜片，放入干净的盆中，加入面粉和玉米淀粉。
9
盖上锅盖来回的抖几下，使鱼块均匀的沾满面粉。
10
锅里倒入适量的食用油，待油七成热时放入鱼块。
11
炸至金黄，捞出即可。

小窍门

处理鱼时在鱼头和鱼身链接处切一刀，轻拍鱼背，抽出鱼腥线，腌制时再用料酒去腥，这样成品就没有丝毫的鱼腥味了。鱼块较大，腌制时间久点会更入味。成品外酥里嫩，鲜香入味！

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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