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香炸麻辣鱼块 独家
香炸麻辣鱼块的做法步骤
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1草鱼处理干净切块备用。 -
2葱姜切成薄片。
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3把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里，倒入料酒去腥。
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4加入酱油上色增香。
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5加入蚝油提鲜入味。
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6加入一大勺食用盐。
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7搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
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8腌好的鱼块去掉葱姜片，放入干净的盆中，加入面粉和玉米淀粉。
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9盖上锅盖来回的抖几下，使鱼块均匀的沾满面粉。
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10锅里倒入适量的食用油，待油七成热时放入鱼块。
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11炸至金黄，捞出即可。
小窍门
处理鱼时在鱼头和鱼身链接处切一刀，轻拍鱼背，抽出鱼腥线，腌制时再用料酒去腥，这样成品就没有丝毫的鱼腥味了。鱼块较大，腌制时间久点会更入味。成品外酥里嫩，鲜香入味！
