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香辣卤鸡腿首发

香辣卤鸡腿的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡腿 4只

辅料

葱适量
花椒 20粒
大料 1个
桂皮 1小块
香叶 1片
姜适量
蒜适量

调料

冰糖 15g
郫县豆瓣酱 1大勺
料酒 30g
酱油适量
糖适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

香辣卤鸡腿的做法步骤

1
准备葱姜蒜适量，花椒20粒、大料1个、桂皮1小片、香叶1片。
2
冷水入锅焯水。
3
水开煮5分钟捞出。
4
炒锅加入稍多点油，放入冰糖15g。
5
小火烧至冰糖变成细密的气泡。
6
下入鸡腿勤翻动它，使上色均匀。
7
加入配料。
8
加一勺郫县豆瓣酱翻炒一会。
9
加入没过鸡腿的温水。
10
30g料酒。
11
水开后加入5g糖。
12
炖到15分钟后尝尝汤味再加入适量的盐。汤汁要收干，盐要少加。
13
还可加入鸡蛋一起卤。
14
卤至汤汁收干。
15
痳辣咸香的鸡腿非常入味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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