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蜂蜜芒果吐司

蜂蜜芒果吐司的做法

2张图片

“学厨凯蒂450克土司盒1个量，原方来自哈奇的新书，是中种的方子，临时想做，就改成了直接法，二发的时候发酵的时间比较长。面粉是金山日式土司粉，很细腻的面粉！”

食材明细

主料

金山日式土司粉 250克
水 120克
蜂蜜 45克
全蛋液 25克
奶粉 7克
干酵母 2.5克
盐 4克
黄油 25克

辅料

芒果干 50克
白葡萄酒 10克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

蜂蜜芒果吐司的做法步骤

1
1材料备齐，黄油软化，芒果干切丁，用白葡萄酒浸泡一夜。
2
2.除黄油和芒果丁外其他材料放入面包机揉面。
3
3.揉成团后（约10分钟）加入软化的黄油继续揉。
4
.揉出薄膜，完全阶段。
5
5.加入浸泡好的芒果丁揉均匀。
6
6.滚圆后室温进行一发，发酵到2倍大。
7
7.发酵好的面团分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8
8.将面团擀开，翻面后从上往下卷起。
9
9.卷成卷后再松弛15分钟。
10
10.再将面团擀成长条形。
11
11.从上往下卷起，收紧封口处。
12
12.放入学厨凯蒂土司盒中进行再次发酵，温度32度。
13
13.发酵到土司盒的8分满。盖上盖子。
14
14.柏翠5400烤箱下层170度，烘烤30分钟。
15
出炉震出热气，脱模放凉即可。

小窍门

如果用三能普通土司盒，原方的温度是210度。根据自己家土司盒的受热状态调节温度。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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