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葱油饼

地勢坤

1张图片

“简单好吃的饼子。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

小葱看个人口味而定
开水适量
凉白开 适量
牛奶适量

调料

胡椒粉 或者五香粉，少许
油适量
盐适量

奶香口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
准备好食材，面粉分成三等分，小葱葱绿切碎。准备待用。
2
面粉里加入些许盐，调个底味，这次是把它当饭吃的，所以盐放的少。三份面粉都加上，然后拌匀。
3
三份面粉里分别倒入开水，凉白开，牛奶，至面粉成絮状且几乎没有干的散的面粉。
4
揉成面团。
5
套上保鲜袋，醒半小时左右。
6
醒好的面取出，将三种面团按扁并叠在一起。
7
揉成一个面团。
8
分成三份，如果家里锅大，砧板大可以不用分。
9
取出一个面团，擀开，不要太薄，不然待会容易破。
10
在擀开的面皮上抹上油，均匀撒上葱花，在磨一些胡椒粉提鲜，不要太多。记住这边葱花一定要在边上留一块不放，待会收口用。
11
将它卷起来，这时刚刚没有放葱花的地方作用就来了，把它收口。然后按扁，卷起来，轻轻地揉成团。
12
就像这样。
13
也可以用这种办法，擀成长的，抹上油，中间放上葱花，再磨一些胡椒粉提味，这里胡椒粉可以稍微多一点点。
14
这样先折一边，再折另一边。
15
两端收口，轻轻擀开，卷起来，揉成上面那样的面团。
16
轻轻按扁，擀成薄厚适当的饼坯。
17
起锅烧油，时间紧凑，就没有熬葱油，改天有时间，我把葱油教程也奉上。
18
转中小火，放入面饼。
19
等下锅那边定型像这样，翻过面来。
20
待底下那面至金黄像这样，再翻面，然后两面金黄，就可出锅。这是一个小的，可以直接抱着吃。
21
这是大的，步骤和小的一样，煎至两面金黄，按压表面有些许脆感即可出锅，放一会自然会变脆。
22
出锅，切换装盘。
23
就像这样啦，那会卷起来或者折起来卷起来，就是为了中间分层的。

小窍门

饼就是这样，一定要注意火候，如果中火把控不好，可以用小火，多煎一会就行。有电饼铛的话就更方便啦。
吃的时候可以像我一样吃原味。也可以抹上自己喜欢的酱。
因为不是葱油煎的，所以饼的葱香味少了一些。

来自美食天下地勢坤的作品

使用的厨具：电饼铛、平底锅

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