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猪肉蛋卷

贪吃的猫咪头

猪肉蛋卷的做法

1张图片

食材明细

主料

肉糜 250g
鸡蛋 3只

辅料

胡萝卜 5片
鹌鹑蛋 4只

调料

食盐适量
生抽 1匙
胡椒粉 少许
淀粉 1勺
鸡精少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉蛋卷的做法步骤

1
红薯淀粉一大勺放碗中。
2
加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。
3
肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
4
倒入一半的水淀粉。
5
搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。
6
3个鸡蛋打散打匀。
7
平底锅加热刷一层薄薄的食用油。
8
倒入蛋液。
9
迅速摊匀摊开。
10
待底部凝固翻面。
11
摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。
12
将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。
13
将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。
14
蛋皮四周留边。
15
从下往上慢慢将蛋皮卷起来。
16
肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。
17
卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。
18
放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。
19
盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。
20
待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。
21
摆盘。
22
胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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