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春饼

春饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

土豆 1个
黄瓜 1根
豆芽 100g
大葱 1根
鸡蛋 4个

调料

生抽 20ml
盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

春饼的做法步骤

1
和面，一半开水烫面，另一半温水和面，和好后揉成面团，放案板上醒20分钟左右。
2
把面团揉到柔软光滑，分成直径5厘米左右的小剂子。
3
每个小剂子双面刷油，多刷点，然后五六个摞在一起，擀成薄饼。
4
蒸锅放水烧开，铺上湿润的屉布。
5
将所有擀好的饼摞放一起，蒸5分钟。
6
出锅趁热每张揭开。
7
折成扇形放入盘中。
8
土豆丝切细丝，泡水。
9
焯水半分钟后捞出过冷水，沥干水分后放生抽，盐，醋拌匀。
10
豆芽焯水断生，过冷水后沥干水分，也用盐，醋，生抽拌匀。
11
黄瓜，大葱切丝。
12
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放生抽，盐，适量水。
13
锅内放油，下鸡蛋液进行翻炒，炒的过程中不断撒入干面粉，炒成糊状。
14
鸡蛋酱完成。
15
最后一步，卷着吃，只顾着吃了，没拍照，请自行脑补。

小窍门

面不要和太软，面剂子中间一定要多刷油，鸡蛋酱可以分量再多点，每次都是酱没了，菜和饼还剩很多。

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

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