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水晶虾饺

水晶虾饺的做法

2张图片

“看到网上好多MM做的水晶虾饺，自己也蠢蠢欲动了，第一次做，透明效果不如其他MM做的哦，但将就着吃，味道也还不错啦。。。”

食材明细

主料

青虾 400克
澄粉适量
糯米粉 适量

辅料

五花肉 适量
胡萝卜 适量

配料

葱花适量
料酒适量
盐适量
香麻油 适量
生姜适量
生抽适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

水晶虾饺的做法步骤

1
和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
2
烧开水，将澄粉搅成雪花状
3
揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
4
趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
5
挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
6
将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
7
下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
8
将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
9
左边靠外边的皮打一个褶子
10
一个一个的折，折四下，把边角捏紧
11
右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
12
上锅蒸八分钟
13
稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好

小窍门

1、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：蒸锅

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