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肉末烧茄子独家

肉末烧茄子的做法

1张图片

“非常非常香，虽然是过油菜，但是吸油不多，因为茄子用盐水浸泡过，吃起来除了香，还有一层脆脆的小硬壳呢！”

食材明细

主料

茄子二根
猪肉末 100g

辅料

大蒜瓣 5个

调料

精盐适量
一品鲜酱油 适量
白糖适量
蚝油适量

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末烧茄子的做法步骤

1
主要食材集合。
2
水中加少许食盐和白醋，茄子切滚刀块，泡入水中，这样茄子才能不发黑，炸制时不吸油，熟的快。
3
捞出茄子控干水份，撒上一层干淀粉。
4
油温七成热时下入茄子炸制，炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。
5
锅中加少许食用油，下入肉末煸炒香。
6
下入大蒜末煸炒，炒出香味。
7
加入蚝油，一品鲜酱油煸炒。
8
加入适量清水，再加入少许老抽把汤汁调成枣红色，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡。
9
下入茄子翻炒均匀挂上芡汁。
10
香香脆脆的，特别好吃～

小窍门

茄子不用复炸，一次炸熟炸脆既可，金黄色有硬壳既可。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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