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海南椰香果的做法

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小时候喜欢过年过节,因为家家户户都要做椰香果。椰香果是后来人们把它放进酒楼菜单里才取的名字,本地人还是习惯叫它“薏粑”,海南话音译:yibua。用椰子叶或芭蕉叶包裹着糯米团,糯米团里包入椰子肉丝,花生,芝麻,红糖等坚果,吃下去满口留香。小小一个,大多数当早餐或午后甜点。现在已经是寻常百姓家每天都能吃到的特色美食。

食材明细

主料
馅料

海南椰香果的做法步骤

  • 海南椰香果的做法步骤:1
    1
    备料。
  • 海南椰香果的做法步骤:2
    2
    用面包纸托代替椰子叶。
  • 海南椰香果的做法步骤:3
    3
    馅料放在深盆里。
  • 海南椰香果的做法步骤:4
    4
    充分混合均匀。
  • 海南椰香果的做法步骤:5
    5
    面团材料放进深盆里,烧开水后边倒入边搅拌,戴手套操防烫。
  • 海南椰香果的做法步骤:6
    6
    混合成没有干粉的面团。开水的量不是固定的,面粉牌子不同,吸水性不同,边倒边搅拌最保险。
  • 海南椰香果的做法步骤:7
    7
    揪出一小块面团,没有过称,自己估摸着差不多合适的大小就好。用手把面团压扁成圆形面皮。
  • 海南椰香果的做法步骤:8
    8
    包入馅料,收口。收紧。
  • 海南椰香果的做法步骤:9
    9
    做好的放进纸托里。凉水入锅大火煮沸后蒸18-20分钟,焖两三分钟再开盖。
  • 海南椰香果的做法步骤:10
    10
    加了小麦淀粉,成品有些透明,口感没有单纯糯米制品那么黏牙。
  • 海南椰香果的做法步骤:11
    11
    很香。
  • 海南椰香果的做法步骤:12
    12
    这是煎的,又是另外一种风味。
  • 海南椰香果的做法步骤:13
    13
    还可以做不同花样的。在面团主料里加入紫薯粉、南瓜粉等,添加量大约是每100克糯米粉加入3-5克紫薯粉/南瓜粉即可。
  • 海南椰香果的做法步骤:14
    14
    一样蒸熟。
  • 海南椰香果的做法步骤:15
    15
    做好的椰香果,吃不完的晾凉,用保鲜膜包起来,速冻。吃时复热或煎制即可。
来自 美食天下 淏妈小厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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