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泡椒鸡杂的做法

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泡椒鸡杂是一道川味家常名菜;鸡杂在一些国家和地区根本不上桌子的东西鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂,对于补充维生素A(因有鸡肝明目作用)、辣椒而且具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容提高换季时的免疫力,有非常卓越的效果并且特别开胃。所以建议大家多食一些.......一个泡椒鸡杂让我们这餐饭吃得热汗淋漓、大快朵颐哈哈.....

食材明细

主料
辅料
配料

泡椒鸡杂的做法步骤

  • 泡椒鸡杂的做法步骤:1
    1
    干木耳温水泡发
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:2
    2
    鸡杂撕干肥油与杂物,用面粉与盐揉搓
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:3
    3
    这是揉搓后的鸡杂,这样做可以除去腥气与杂味
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:4
    4
    挑出鸡肾单独改刀
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:5
    5
    改为花刀就像鱿鱼花刀一样利于后面炒熟
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:6
    6
    先把泡发的木耳撕小块,择净;锅烧开水过一遍木耳,凉水浸泡后放筐里控干备用
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:7
    7
    鸡肾单焯水,急火水开倒入一些白醋或高度白酒,放入鸡肾一翻变色立即捞出放入凉水中,放入另一容器控水备用,这样做为的是保持脆嫩的口感
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:8
    8
    其余心、肝、肠再放入锅中焯水后用凉水冲洗,控干备用
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:9
    9
    把三四瓣大蒜剥皮切头拍碎备用
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:10
    10
    葱、泡椒、泡姜、朝天椒切碎备用
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:11
    11
    热锅凉油,加入葱、泡椒、泡姜炒香出味
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:12
    12
    炒香出味后加入所有鸡杂急火颠锅翻炒
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:13
    13
    颠炒均匀后加入木耳与朝天椒继续颠炒
  • 泡椒鸡杂的做法步骤:14
    14
    点入胡椒粉、少许盐、鸡精(如感觉泡椒味不足可滴入一些泡椒水)装盘即可

小窍门

因为泡椒较咸,再加盐应适量少加
来自 美食天下 碧海蓝天0760 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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