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香葱发面饼首发

香葱发面饼的做法

1张图片

“发面饼是北方经常食用的主食之一，今天的香葱发面饼加入了香葱及盐，增添了面食的底味、经过制作折叠(11次)再二次饧发，烙制的香葱发面饼外皮金黄焦香、饼内暄软膨松、层次清晰、层层叠叠、诱人食欲。”

食材明细

主料

面粉适量
温水适量

辅料

食用油 适量

调料

香葱碎 适量

咸鲜口味
技巧工艺
三刻钟耗时
神级难度

香葱发面饼的做法步骤

1
发酵好的面团(和面人人皆会)。
2
将面团揉至均匀，再分成两个面剂、取1个面剂擀成长方型面皮。
3
面皮上先刷一层食用油，再均匀的撒入一点精盐、然后撒入适量干粉(防止淌油)。
4
根据面的大小，将面皮均匀的切几刀(如图示)。
5
这样切几刀再折叠，先从左或右折在中间，烙饼的层次分明。
6
然后再把中间，折好的面再折入中间。
7
然后再将左右两侧分别折入中间，以此类推。
8
最好将面团完整折叠成1个饼坯。
9
将二次饧发好的面团擀成圆饼。
10
我用的是电饼铛，锅烧热、上下中火烙9分钟即可(中途翻面烙制)。
11
这是烙4至5分钟时翻面颜色金黄。
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这是烙的第一张饼，切开后层次分明。
13
这是第二张香葱发面饼，层次清晰、层层叠叠很漂亮！
14
香葱发面饼外焦里软，口感鲜香、本想两张饼同时拍，但孩子饿了就开餐了，“边吃边说太香了！好吃”！
15
香葱发面饼外焦里软，诱人食欲！

小窍门

注意折叠方法，并二次饧发、否则不起层。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：面食饼

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