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五花肉焖冬笋首发

五花肉焖冬笋的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 300g
冬笋半个

辅料

葱适量
姜适量

调料

花椒 10粒
大料 1个
桂皮 1小片
草果 1个
豆蔻 1个
香叶 3片
干辣椒 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

五花肉焖冬笋的做法步骤

1
五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块，生姜三片。
2
五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。
3
炒锅中加入适量的油，加入一勺白砂糖，小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。
4
下入五花肉快速翻炒上色，尽量多炒一会。
5
加入葱姜。
6
加香料:花椒，大料，桂皮，草果，豆蔻，香叶，干辣椒。提醒:草果，豆蔻，香叶没有不放，香料太会失去肉的原香。
7
将煸炒出来的油脂倒出。
8
加入30ml的料酒。
9
加入适量的老抽和一品鲜酱油，翻炒一会儿。
10
加入没过猪肉的热水800g，大火烧开，小火慢炖。
11
40-50分钟后加入冬笋块
12
调入适量的盐、糖调味。
13
挑去香料，收汁。
14
装盘。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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