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开胃泡菜丨只需一晚，腌出脆爽爽口的泡菜

开胃泡菜丨只需一晚，腌出脆爽爽口的泡菜的做法

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“一提起泡菜，就觉得费时又费力，不腌个十天半个月的根本不能吃。不过，今天要分享的这道爽口泡菜，只用腌制一个晚上就好。酸甜爽口，是夏天开胃的绝佳小菜”

食材明细

主料

包菜 400g

辅料

胡萝卜 100g

调料

泡椒水 150g
米醋 150g
白糖 60g
凉白开 100g
盐 15g

其他口味
调味工艺
十分钟耗时
普通难度

开胃泡菜的做法步骤

1
准备好所需要的食材。
2
包菜去掉中间的硬梗，掰成小块。
3
加入盐12克，抓拌均匀，腌制3个小时，挤出多余的水分。
4
胡萝卜去皮，切成菱形小片，加入3克盐杀水备用。
5
准备一个干净、无水、无油的容器，加入泡椒水（连同泡椒一起加入）、米醋、白糖和凉白开，搅匀至白糖化开。
6
将包菜和胡萝卜放入容器中，使料汁完全淹过食材，密封起来，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
7
这样一道开胃又好吃的小菜就做好了。

小窍门

盛泡菜的容器要干净无油。
蔬菜可以根据个人喜好，但我选的都是好吃又易熟的。
水必须要凉了的开水，不能直接用冷水。

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使用的厨具：其他

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