2张图片
“豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备。浓浓的香味配上鱼,先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟,用腌肉粉代替传统的生抽,老抽,味道更佳。”
食材明细
豆豉鱼的做法步骤
-
1
新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡,浸泡去腥。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10
这个豆子要炒到这种程度啊,比较干,这种会很香脆。
-
-
-
13
起锅装盘,放上小葱花,一道美味的下酒菜,做好。
小窍门
豆豉鱼在切的时候一定要连着鱼骨一起切,做出来的口感才很好。这道菜不需要过多的材料,豆豉里面本来是有味道,用豆豉的新清香来烘托这道菜。由于是炸熟过的,所以蒸的时间不要太长。
使用的厨具:不粘锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。