手机访问
小米扣肉
小米扣肉的做法步骤
-
1小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。 -
2把花椒和小茴香筛出来
-
3筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。
-
4五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。
-
5煎到肉皮发金黄。
-
6锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。
-
7煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片
-
8加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。
-
9腌好的五花肉表面沾满小米。
-
10码放到碗里。
-
11水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。
-
12开后上笼蒸80分钟。
-
13倒扣装盘就可以享用了
小窍门
小米比较吸水，加水要是小米的两倍以上，小米蒸好后才更软糯。
