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川味干拌炸酱面的做法

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四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。

食材明细

主料
辅料
调料

川味干拌炸酱面的做法步骤

  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:1
    1
    肥瘦相间的猪肉剁成肉馅,加上干淀粉。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:2
    2
    打入一个鸡蛋。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:3
    3
    加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:4
    4
    锅里放水,水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:5
    5
    用勺子轻轻的搅拌,不让它粘连。水开,再如一次放入一点点的冷水,把它煮开就可以了。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:6
    6
    煮好的面沥干水分过凉备用。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:7
    7
    把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:8
    8
    锅里放入菜籽油,5成油温时放入肉馅,转小火煸炒。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:9
    9
    出油以后,转大火快速翻炒。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:10
    10
    放入葱姜蒜继续炒
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:11
    11
    放入豆瓣酱和甜面酱。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:12
    12
    生抽老抽翻炒,五香粉花生米翻炒。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:13
    13
    放点香醋和鸡精,炸酱就做好了。
  • 川味干拌炸酱面的做法步骤:14
    14
    放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。

小窍门

肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形,而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   家常菜  

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