1、大种鸡的爪爪比较容易熟，凤爪煮的时间要视凤爪的韧度硬度而决定煮的时间；
2、感觉盐焗鸡料和沙姜粉的味道相差不大，两种调料做凤爪都挺好；
3、在汤汁里加了鱼露和冰糖，使凤爪有鲜味，不会死咸；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。