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烤麸烧肉

贪吃的猫咪头

烤麸烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
烤麸 150g

辅料

木耳 10颗
花生米 30g

调料

食用油 少许
生抽 1勺
酱油 1勺
白砂糖 3g
鸡精少许
料酒 1勺
白酒 1瓶盖

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

烤麸烧肉的做法步骤

1
五花肉切成厚块浸泡出血水。
2
放清水中煮开焯水，捞出洗净血水，沥干水份。
3
五花肉放锅中慢火炒。
4
加一勺料酒翻炒出油来。
5
加一勺酱油，炒至上色。
6
加一勺生抽。
7
加清水大火煮开，转小火慢炖一小时。
8
木耳浸泡清水中泡发。
9
烤麸切块。
10
锅中烧开水。
11
放烤麸加少许料酒煮开焯水。
12
捞出泡清水中，过洗几遍，用手轻轻抓捏。
13
花生米过洗干净沥干水份。
14
热锅冷油。
15
放入花生米翻炒至水干，倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。
16
炸大概七八分钟左右，花生米与锅中发出摩擦声，花生米开始变色。
17
倒出沥干油份，撒上少许食盐。
18
将泡发的木耳清洗干净。
19
准备好辅料，锅中的五花肉也煮的差不多了，放入木耳继续焖煮。
20
十分钟后再倒入烤麸，加少许白砂糖。
21
中小火再焖十分钟左右，这时可以加酱油调色或者食盐，鸡精调味。
22
开中火收汁，乘出。
23
撒上炸好的花生米即可。。

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使用的厨具：炒锅

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