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红枣戚风

老刘家的菜迷

红枣戚风的做法

2张图片

“上了大学，俩礼拜回家一次，这周回家了，琢磨吃点啥，就看到有卖枣糕的，看着特蓬松，买了个吃了，挺甜，吃完了觉得口渴，不爽利，还是自己家做的好。
我妈爱吃枣，粥啊，点心啊，都好吃。”

食材明细

主料

平常面粉 80g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 4颗
红枣 8颗
盐 2g
糖 40g
蜂蜜 25g
牛奶 30

辅料

柠檬汁 几滴
泡打粉 2g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红枣戚风的做法步骤

1
食材图。
2
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、牛奶、油，糖20g。
3
加入切碎的红枣搅拌均匀。
4
面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
5
面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
6
蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
7
蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
8
继续搅打，糖可分3次加入。
9
搅发蛋白。
10
将3分之1的蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀。
11
再将3分之1，翻拌入。
12
将蛋黄糊倒入剩下的3分之1蛋白，翻拌均匀后，倒入模具。我的鸡蛋小，又不太会翻拌，所以蛋白消泡了不少，没达到8寸模的八分满，还需继续努力啊。

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使用的厨具：电烤箱

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