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炸酱的做法

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这道炸酱真是就地取材,准备吃炸酱面忽然发现冰箱里只有一块肉肉了,而且是肥多瘦少,于是加入了香菇,冻豆腐,鸡蛋,华丽转身成什锦酱,中和了肉酱的单一口感,不油腻,而且丰富了营养,真是两全其美啊!

食材明细

主料
辅料

炸酱的做法步骤

  • 炸酱的做法步骤:1
    1
    五花肉切成小丁,葱姜末备用。
  • 炸酱的做法步骤:2
    2
    香菇提前泡发,切成小丁,冻豆腐泡软,切成小丁。
  • 炸酱的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
  • 炸酱的做法步骤:4
    4
    锅内放少许油烧热,放入八角爆香。
  • 炸酱的做法步骤:5
    5
    放入肉丁煸炒,先放肥肉,再放瘦肉。
  • 炸酱的做法步骤:6
    6
    炒至变色后用铲子扒拉到一边,转小火,然后放入葱姜末爆香。
  • 炸酱的做法步骤:7
    7
    放入适量甜面酱。
  • 炸酱的做法步骤:8
    8
    炒出香味,微微冒小泡。
  • 炸酱的做法步骤:9
    9
    与滑散的肉丁混合在一起。
  • 炸酱的做法步骤:10
    10
    放入香菇丁,冻豆腐丁。
  • 炸酱的做法步骤:11
    11
    倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
  • 炸酱的做法步骤:12
    12
    放入少许盐和白糖调味,放入少许生抽料酒。
  • 炸酱的做法步骤:13
    13
    放入少许清水烧一会,使香菇和冻豆腐充分入味,全程都是用小火。
  • 炸酱的做法步骤:14
    14
    把水分慢慢焅干。
  • 炸酱的做法步骤:15
    15
    炸出的酱已经没有水分了很浓稠,油脂出现,关火,加入少许鸡精调味。
  • 炸酱的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 炸酱的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 炸酱的做法步骤:18
    18
    香味扑鼻。
  • 炸酱的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 炸酱的做法步骤:20
    20
    成品图。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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