我选用了带骨的牛腿肉，最好选用带骨牛肉，焖出来的牛肉香味更浓郁。土豆，胡萝卜用量要大一点，这两样吸收了牛肉汤汁的精华后好吃到爆炸。洋葱番茄最为调味的辅料量不要太多，少量可以更好的焖烂，融化到汤汁中。

牛肉切小块；胡萝卜，土豆切大块；洋葱切丝，番茄切小块，备用。

牛肉和牛骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开（煮开后可以立即关火了，这一步主要是煮出血水，煮太久就把牛肉的味道煮出来了），煮开后倒掉血水，冲洗干净牛肉。

锅中放油，放入洋葱，小番茄，牛肉，中大火煸炒，煸炒到番茄软烂。

放入番茄酱（这里要用番茄酱，而不是番茄沙司），黑胡椒，老抽，翻炒均匀。

加水，放入姜片，葱，并加盐调味。

同时放入土豆和胡萝卜（很多人喜欢在牛肉快炖好后再放，我这里推荐大家一开始就放，这样土豆和胡萝卜能更好的入味，吸满汤汁，而且土豆和胡萝卜远比你想象中的耐煮）。

加盖子，中火焖煮，具体时间跟你放入材料多少和牛肉种类有关，我只能建议你不时看看锅，记得中间要再次加盐调味。

最后炖到锅中汁水浓稠，差不多要收干，牛肉软烂，就可以出锅了。

配饭在好不过了。