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豆角炒肉丝

豆角炒肉丝的做法

3张图片

“说到肉菜大多人会觉得油腻，夏天太热吃得油腻容易上火，所以清淡些的菜品还是健康的。豆角大家都知道，不太易熟，在我们北方吃得最多的就是炖豆角，特别是在东北的农村，豆角炖土豆，那可是超受欢迎的菜。用那种烧柴火的大锅炖一锅，拿个馒头或是饼子，一顿饭就OK啦。”

食材明细

主料

豆角 400克
猪肉 100克

调料

油 15克
盐少许
酱油 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
糖少许
葱姜适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆角炒肉丝的做法步骤

1
豆角清洗干净，控干水分，切成豆角丝。
2
猪肉选择精瘦肉，个人喜欢，切成肉丝，猪肉切时注意肉的纹理，猪肉要顺着纹理切，才可以哦。
3
葱姜切好备用，葱一般切片就行，姜切丝比较好。
4
豆角不容易熟，而且不熟的豆角吃着还会中毒，所以豆角一般处理是过油或是焯水，这里把豆角丝焯水断生，再过凉水口感会更好，控干水分备用。
5
炒锅里放适量的油，油热后先来炒肉丝。
6
炒至肉丝变色放入葱姜爆香，这样味道会更好，而且猪肉不腥。
7
接着放入调味料，酱油、生抽、老抽和盐翻炒，一是入味提鲜，二是去腥增色。
8
肉炒熟了，再加入豆角丝一起翻炒。
9
炒均入味后加糖调味，即可关火出锅啦。

小窍门

1.豆角的处理一定不能马虎，食用生豆角是会中毒的。
2.猪肉先炒后用葱姜爆香，会让炒出来的猪肉更香更嫩更好吃。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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