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卤牛肉独家

卤牛肉的做法

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“卤牛肉大概是最受欢迎的下饭菜之一。饭店和卤味摊上都会有这个卤牛肉他采用的是牛腱子肉。用。把牛肉卤好，然后进行三次炸。”

食材明细

主料

牛腱子肉 一块

辅料

葱适量
花椒一把
干辣椒 一把
八角 3个
香叶 3片
香果 3个
白扣 1个
紫苏一个
姜适量
蒜适量

调料

酱油二匙
盐少许
老抽少许
卤粉一包
菜籽油 二勺
干辣椒面 少许
花椒面 少许

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。
2
锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。
3
把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸
4
然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。
5
最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。
6
炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。
7
放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。

小窍门

炸牛肉是个细致活，一定要注意火候，用肉眼观察他炸的程度。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：凉菜家常菜宴客菜

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