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麻辣香肠

麻辣香肠的做法

3张图片

“有了香肠模具，不用买肠衣，省了好多事，少了好多步骤，真好。香肠好吃的关键就是这个调味了，葱姜是一定不能少的，但也不能多，特别是姜不能太多，不然姜味过浓影响香肠的鲜香味。”

食材明细

主料

鸡胸肉 150克
胡萝卜 30克

调料

葱适量
姜 1片
十三香 2克
盐 3克
辣椒粉 8克
白胡椒粉 3克
玉米油 8克
鸡蛋 1个
糖 5克

麻辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣香肠的做法步骤

1
先来准备好所需要的食材。
2
.鸡胸肉先去掉多余的黄油，再切成鸡丁。
3
葱姜切末，胡萝卜清洗干净，要成胡萝卜丁。
4
把鸡胸肉和胡萝卜一起放到绞肉机里绞成泥，最后加入除鸡蛋之外的所有调味料搅成泥。
5
如果喜欢肉粒感的，鸡胸肉不要绞得太碎，否则多绞一会儿，香肠会更细腻。
6
再把鸡蛋的蛋清加入到鸡肉泥里，用手朝一个方向搅打上劲，多搅打一会儿，这样做出来的鸡肉肠才会劲道有弹性。
7
把绞好的鸡肉泥装到裱花袋里，香肠模具抹上一层玉米油，这样做好以后会很好脱模的，再把鸡肉泥挤到香肠模具里，用勺子背沾一点水把香肠表面抹平。
8
盖上盖子，凉水下锅蒸，大火蒸20分钟，计时是从上汽后开始计时哦。
9
蒸好后取出，打开盖子，倒扣过来，香肠就取出来了，快来尝尝吧，香辣可口真好吃。

小窍门

1.调味料可以根据个人的口味来增减。
2.香肠一次吃不完需要冷藏保存，因为没有添加剂，不宜保存很久，所以尽快吃完为好。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

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