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鳕鱼山药百合羹

鳕鱼山药百合羹的做法

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“某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想，在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱，于是综合了几种，自己家在家做了这道汤羹，口味很好，照片没拍好。。。”

食材明细

主料

鳕鱼半片

辅料

山药适量
百合适量
蛋清适量

配料

葱头适量
蒜头适量
姜适量
大蒜适量
盐适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鳕鱼山药百合羹的做法步骤

1
半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
2
切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
3
山药切丁，百合掰成小瓣
4
下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
5
锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟
6
关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
7
山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成

小窍门

鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。

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使用的厨具：煮锅

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