鳕鱼山药百合羹
鳕鱼山药百合羹的做法步骤
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1半片鳕鱼解冻,去掉鱼皮、鱼骨,不要丢弃,留着做鱼高汤。 -
2切丁后,少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟 -
3山药切丁,百合掰成小瓣 -
4下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝 -
5锅里放少量油,下姜葱蒜爆香,倒入水,加料酒、盐以及鱼皮鱼骨,大火烧开后转小火熬制20分钟 -
6关火,过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等,剩下的清汤就是鱼高汤了 -
7山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合,再次烧开后倒入蛋清,搅开,关火撒葱花,完成
小窍门
鱼高汤味道很鲜美了,不用放味精。







