1、蒸挂面时要在笼屉上刷油，以防粘底。
2、五花肉上浆过油，吃起来又嫩又滑。
3、炒菜时适当带点汤，把挂面焖软后再上笼蒸。
4、二次蒸的时候放笼屉上，不要放盆中，否则影响蒸汽循环。