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双椒溜猪肝

芊芊_DOkzbcaviraI

双椒溜猪肝的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肝适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量

辅料

姜适量
大蒜头 适量
料酒适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
米酒适量
生抽适量

中辣口味
溜工艺
十分钟耗时
高级难度

双椒溜猪肝的做法步骤

1
准备好食材。
2
用调料中所有的食材放在小碗中，调成汁待用。
3
猪肝放冰箱冷冻至稍硬（方便切片），切成薄片。
4
青椒、红辣椒、大蒜头都切成片，姜切成丝。
5
切好的猪肝放在清水中泡两个小时，可以去除血水和毒素，期间要多次换水，清洗干净。
6
泡好的猪肝捞出沥干水分，加料酒、胡椒粉、少许油抓匀腌一会儿。
7
起锅烧油。
8
油七成热时，下入猪肝，快速翻炒变色，几秒钟即可。
9
盛出待用。
10
锅中留油，下入辣椒、大蒜头、姜丝翻炒断生。
11
再倒入之前炒好的猪肝。
12
加入之前调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
13
好了😁。
14
成品图再来一张😁。

小窍门

炒猪肝一定要大火，快速翻炒均匀出锅，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以最大限度的保证猪肝的嫩滑。

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使用的厨具：炒锅

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