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清汤麻油面

西贝大厨来了

清汤麻油面的做法

1张图片

食材明细

主料

挂面 2把

辅料

小葱半根
蒜 4瓣
姜 1片
红辣椒 1个

调料

香油 1勺
菜籽油 适量
盐 2g

其他口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

清汤麻油面的做法步骤

1
小葱切成两半备用，蒜拍碎切蒜末。
2
平底锅内倒菜籽油，开中火，放入姜、2瓣蒜和一半小葱爆香。
3
至葱、姜、蒜近熟时捞出，倒入花椒，炸至花椒刚刚开始要变黑，关火
4
将剩余一半小葱和红辣椒切小段，放入碗中，加香油和盐、姜末和刚炸好的花椒油。
5
锅内煮开水，下挂面煮至熟。将挂面盛入碗中，倒入面汤以没过面为准。将碗内所有食材搅拌均匀即可。

小窍门

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使用的厨具：煮锅

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