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红曲大米戚风蛋糕独家

红曲大米戚风蛋糕的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
酸奶 100克
红曲粉 5克
低粉 100克
玉米油 60克

调料

白糖 25克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红曲大米戚风蛋糕的做法步骤

1
成品图来一张。
2
蛋黄4个，酸奶100毫升，玉米油60克混合搅拌均匀，红曲粉5克，加低粉100克混合搅拌均匀。
3
将蛋黄糊过滤一遍，更加细腻。
4
蛋白4个打入无油无水盆里，滴入几滴醋。
5
蛋白部分低速搅拌几下。
6
分三次加入白糖，继续低速搅拌。打发到尖勾的状态。
7
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
8
在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。
9
倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
10
入烤箱上下火160度烘烤50分钟。每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。
11
取出，冷却脱模，切块。
12
取出，冷却脱模，切块。
13
成品图，完美。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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