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家常菜―肉丝扒茄子

钟情美食11923

家常菜―肉丝扒茄子的做法

1张图片

“肉丝扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口”

食材明细

主料

长茄子 适量
湿冬菇 适量
瘦肉适量

辅料

姜碎适量
葱段适量
蒜茸适量

配料

酱油适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
生粉适量
胡椒粉 适量
料酒适量

清淡口味
扒工艺
半小时耗时
普通难度

肉丝扒茄子的做法步骤

1
茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段
2
发好湿冬菇切成丝
3
瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用
4
起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5
肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸
6
茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7
茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8
菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9
菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起
10
再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会
11
煮上一会后，放入葱段即可上碟

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使用的厨具：炒锅

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