1、如果不备酱油膏用生抽也可以的，有头抽就用头抽，没头抽用一般生抽也可以；
2、柱侯酱是广东人喜欢用的调料，味道较浓香，可能会有点咸，到时调配碗汁时注意减用盐量；
3、用空气炸锅烤骨是为保存味道，操作简单，烤好后与碗汁烩在一起就可以了，当然，用烤箱烤也可以，只是笔者省能源不动用大烤箱；
4、看肉是否烤熟，用探肉针插入最厚的地方，超过规定的温度，就证明肉熟了，建议备一个探肉针；
5、洋葱丝很容易熟，与碗汁一起炒就可以了，如果洋葱切快，就要先炒一会儿再放碗汁，因为有些朋友吃生洋葱会有头痛现象；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。