准备好莲子，清洗干净。

莲子倒入电高压锅中，加入1000毫升的水，焖炖30分钟，至莲子软烂。

煮熟的莲子中加糖、麦芽糖、玉米油拌匀。

放入料理机中，打成泥。

打好的莲子泥，搅拌均匀，放入微波炉，高火叮10分钟，再拿出来翻拌一下，重复这个过程（叮几分钟，拌一下，再叮几分钟又拌一下），直至莲蓉水分蒸发干（做好的莲蓉大概有1500克，以重量为准也可以判断莲蓉水分的程度，留下重量差不多1500克就可以了😁）。

好了😁。

成品图。

成品图。