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“假如有一天你去欧洲旅游，在菜单上看到fruttidimare，这一定是一道关于什锦海鲜的菜肴。fruttidimare是意大利语海鲜的意思，一般包括贝壳类，虾类和鱿鱼类。我们中国人想到什锦二字，心中的概念一定是怎么也要有个6，7种吧，但是对于欧洲人来说，他们本身的口味喜欢简单单一，不喜欢各种食材杂烩到一起，觉得会互相影响口感与味道。所以在欧洲旅行吃西餐，大部分菜品都是用料简单，千万不要以为是偷工减料，这简单的配料后面也下着不少功夫，就像这道什锦海鲜意面，简单但是层次分明，既有海鲜的鲜嫩又有奶油的芳香。”