1.乌脚鸡去腥分两步一是腌制，二是焯水，这样做出来的鸡肉才鲜嫩可口。
2.乌脚鸡炖的时候要先大火烧开，再转小火慢炖，直到炖透使鸡肉鲜嫩软烂。