手机访问
梅菜肉包子 独家
梅菜肉包子的做法步骤
-
1中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。 -
2准备好碱面。
-
3只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。
-
4慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
-
5揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。
-
6梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。
-
7猪肉剁成肉糜。
-
8热锅温油（放稍微多点的油）。
-
9放入一半葱花小火炒香。
-
10放入肉糜。
-
11快速翻炒均匀。
-
12加入梅菜。
-
13加入味极鲜。
-
14普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。
-
15翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。
-
16发好的面取出，揉匀。
-
17分成挤子。
-
18擀开
-
19包入肉馅。
-
20放入蒸锅，二发半小时。
-
21开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。
-
22样子不美，味道不减分哦。
小窍门
我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
