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金缕紫衣剪刀面

金缕紫衣剪刀面的做法

4张图片

食材明细

主料

普通面粉 200克

辅料

鸡蛋 1个
紫菜适量
虾皮少许

配料

葱 1根
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉 少许
芝麻油 少许
高汤适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

金缕紫衣剪刀面的做法步骤

1
称量好所需用的面粉。
2
准备好配料。
3
面粉中加入90克温水，和匀揉成较硬的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。（剩下的一点胡萝卜汁加了进去，颜色有点淡淡的肉色）
4
取出饧好的面团，用厨房剪刀剪成大小合适的面块状。
5
剪好的面块中撒入少许面粉防粘。
6
煮锅中到入清水，待水开后放入面块。（一般是面块全部浮起来就基本上是熟了，若喜欢吃得软些，可多煮一会）
7
利用煮面块的时间准备汤料：把鸡蛋在碗中打散放入少许盐，烧热平底锅把蛋液到入摊成蛋皮状，用筷子划散。
8
取一面碗，放入少许盐、白胡椒粉、虾皮、葱粒、撕碎的紫菜、少许芝麻油、再放入蛋皮、最后调入高汤，待面块煮熟即可装碗开吃啦。

小窍门

做剪刀面时可以一次多做些，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，吃时取出即煮，很方便的。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：煮锅

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