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荞麦冷面

贪吃的猫咪头

荞麦冷面的做法

1张图片

“半斤干荞麦面可以做三人份的荞麦冷面。”

食材明细

主料

荞麦面 250g

辅料

鸡蛋 3只
秋葵 3只
西红柿 1只

调料

生抽 1勺
料酒 1勺
白砂糖 20g

高汤

昆布 50g
木鱼花 10g
白萝卜 1只
苹果半只
生抽 1匙
食盐适量

其他

冰块适量
纯净水 半瓶

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

荞麦冷面的做法步骤

1
昆布洗净浸泡半小时以上。
2
白萝卜削皮切大块，苹果洗净直接切成厚块。
3
把昆布，白萝卜和苹果放汤锅中加水，慢炖两小时。
4
两小时后白萝卜已经炖软糯了，放入木鱼花加适量食盐和一匙生抽调味，关火焖至温热。
5
捞出木鱼花和食材，留下来的就是高汤了。
6
荞麦面冷水下锅，煮开后再加一小碗冷水继续煮开，直至煮熟。
7
捞出投凉。
8
荞麦面沥干水份，加冰块。
9
倒入纯净水放冰箱冷藏备用。
10
生抽，料酒，白砂糖1：1：1的比例调匀。
11
再加入昆布高汤调成冷面汤。
12
秋葵洗净切掉头和尾。
13
放开水中快速飞水。
14
投凉。
15
切成小段。
16
将荞麦面沥干水份，铺在盘中，上面放上秋葵，荷包蛋和海苔碎。
17
也可以加西红柿或山药等。
18
夹一筷子荞麦面浸入汤料中，酸甜开胃，口感软滑劲道。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：煮锅

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