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肉糜酿秋葵

贪吃的猫咪头

肉糜酿秋葵的做法

2张图片

食材明细

主料

秋葵 10只
肉糜 200g

肉糜调料

香葱 1根
姜片 2片
鸡蛋 1颗
食盐 3g
食用油 1匙
鸡精少许
生抽 1小勺

芡汁调料

食用油 1匙
食盐少许
生抽 1匙
蚝油 1匙
玉米淀粉 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

肉糜酿秋葵的做法步骤

1
秋葵洗净。
2
烧开水，加少许食盐和几滴食用油，放入秋葵焯一分钟。
3
捞出投凉。
4
沥干水份。
5
秋葵切对开，挖出籽。
6
腿肉剁成糜。
7
准备好葱段和姜片。
8
加30ML清水，用料理机打成葱姜水。
9
肉糜里面加一颗鸡蛋，一匙食用油，一小勺生抽，一小勺食盐，少许鸡精，分次加入葱姜水搅打至上劲。
10
一定要分次加入，不要让它出水。
11
将肉糜填入秋葵。
12
全部塞好码盘中。
13
上蒸锅蒸7—10分钟。
14
蒸好备用。
15
起锅热油。
16
放入剁好的蒜泥，加生抽和蚝油翻炒片刻。
17
玉米淀粉调入少许清水。
18
倒入锅中做成芡汁。
19
撒上葱花，把芡汁浇在秋葵上面即可。

小窍门

肉糜里面加一匙食用油可以锁住水分，蒸出来的肉糜鲜嫩不柴。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：平底锅

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