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腌黄瓜

红袖添饭＊

腌黄瓜的做法

3张图片

“立秋以后逛早市，突然发现了黄瓜扭，这种肚子大、脖子细的黄瓜扭，凉拌生吃都非常嫩，用它来腌制黄瓜更是脆嫩爽口，酱香味十足。”

食材明细

主料

黄瓜 3斤
盐 2匙

辅料

生抽 5匙
醋 3匙
冰糖 8块
花椒适量
大茴适量
白酒 2两

调料

蒜 1头
姜 1块
小米椒 适量
清水 1碗

甜辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

腌黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。
2
黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。
3
放入两匙盐，搅拌均匀。
4
找一个盘子压在黄瓜上面。
5
盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。
6
蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
7
黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。
8
碗中加入五匙生抽。
9
三匙醋。
10
适量的花椒、大茴。
11
六七块冰糖。
12
倒入一杯清水。
13
放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。
14
把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。
15
倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。
16
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
17
立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭。

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使用的厨具：其他

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