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豆瓣酱炒茄子

飞雪飘絮
豆瓣酱炒茄子的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

豆瓣酱炒茄子的做法步骤

  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：1
    1
    茄子去蒂去头，冲洗干净
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：2
    2
    郫县豆瓣酱将取用一勺
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：3
    3
    茄子用刀削成滚刀条待用
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：4
    4
    青椒、生姜和蒜都切好待用
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：5
    5
    热油锅入生姜和蒜爆香
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：6
    6
    放茄子入油锅炒
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：7
    7
    用铲子按压，使茄子干瘪断生
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：8
    8
    加盐入味
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：9
    9
    加料酒去油
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：10
    10
    加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
  • 豆瓣酱炒茄子的做法步骤：11
    11
    出锅装盘

小窍门

茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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