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豆沙小餐包的做法

  2张图片

经常会做一些面包做为早餐,今天做了豆沙小餐包,自制红豆砂。学会烘培就是这点好,自己做的吃着放心,家里有小宝宝,我基本上不去外面买,小点心都是自己做,今天做的这个小餐包別提多柔软了,用手捏一捏就像在摸小婴儿的脸一样~

食材明细

主料
辅料

豆沙小餐包的做法步骤

  • 豆沙小餐包的做法步骤:1
    1
    将全部食材除豆沙馅和黄油外放入面包机桶中,我先放液体后固体,启动发酵面团键,(东菱面包机)进行第一个程序的和面。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:2
    2
    第一个完成后,加入软化的黄油。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:3
    3
    再重复一次上面的程序,按下发面团键,进行第二次面团的和面。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:4
    4
    第二次和面结束后,取出面团,面团已经能拉出薄膜。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:5
    5
    取出面团整理成圆形,放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:6
    6
    面团发酵到两倍大,用手指戳个洞不回缩就发酵好了。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:7
    7
    取出揉搓排气。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:8
    8
    自制红豆沙搓成九个圆球,每个30克。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:9
    9
    面团平均分成九份揉圆。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:10
    10
    取一个面团用手捏成边缘处稍薄一些的圆皮,包入豆沙球包,我用虎口包入法,因为面团很软,用手轻轻一拢既可包上。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:11
    11
    全部包好后放入不粘膜具里放入烤箱,烤箱底部放一碗热水,进行二次发酵,夏天不用打开烤箱,自然发酵。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:12
    12
    大约半个多小时就发酵好了。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:13
    13
    上面刷一层蛋液,撒上一层椰蓉,烤箱预热放中层上下火180度,烤16分钟.我是ACA烤箱,其它的可参考。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:14
    14
    烤到上色时要加盖锡纸,时间到,出炉后颜色非常漂亮,捏一捏非常柔软,撕开看看内部组织蓬松柔软,非常完美。
  • 豆沙小餐包的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

我的是ACA烤箱,给出这个温度仅供参考。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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