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猪肉茄子馅饺子 独家
猪肉茄子馅饺子的做法步骤
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1肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。 -
2茄子切细丁，加盐搓软挤去水分。
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3韭菜洗净晾干。
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4韭菜切末。
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5韭菜先用油拌匀锁住水分，再和茄子、肉末拌成馅（开始包饺子前再拌馅）。
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6面粉加水和成面团，盖湿布饧发半小时。
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7搓成长条，分成小剂子。
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8擀成饺子皮。
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9学做捏饺子的做法（没学到要领，做的不好看）。
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10高压锅放上烧开，加点盐，放入包好的饺子，用勺子轻推防止粘锅,盖盖烧煮，上汽后关火用凉水冲透至无气。
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11饺子清爽，不粘锅，而且面皮特别筋道，茄子馅饺子也很美味。
