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小鱼酱的做法

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是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。
是苗族传统烹调佳品。
具有酸、甜、咸、香的风味,炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱,菜肴会特别鲜美,不仅能增进食欲,更有健胃作用。

食材明细

主料
辅料
调料

小鱼酱的做法步骤

  • 小鱼酱的做法步骤:1
    1
    辣椒洗净,切辣椒。
  • 小鱼酱的做法步骤:2
    2
    切蒜末。
  • 小鱼酱的做法步骤:3
    3
    准备处理好的小鱼。
  • 小鱼酱的做法步骤:4
    4
    锅内热油,蒜末爆香,加入适量清水。
  • 小鱼酱的做法步骤:5
    5
    加鱼,辣椒,料酒,大酱。
  • 小鱼酱的做法步骤:6
    6
    加荤油,炖一会儿。
  • 小鱼酱的做法步骤:7
    7
    完成。
来自 美食天下 立鹏7727 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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