手机访问
香卤小笨鸡
香卤小笨鸡的做法步骤
-
1买回的小笨鸡洗净，保留鸡胗，鸡肝鸡血。 -
2剁下鸡头和鸡脚（这个网上买的铡刀太好用了，今天第一次试用），如果你家的容器够大，可以省略这一步。
-
3锅中烧开水，加入料酒，把整只鸡放进去焯水，勤翻动鸡身，让整个鸡都均匀的焯到水。
-
4焯水后，放到凉水下冲洗，一是洗净烧鸡毛留下的焦糊颜色，二是让鸡皮过凉水后变得脆爽。
-
5准备卤料，这个牌子的卤料味道不错。
-
6汤锅加满水，尽量没过整只鸡，放入卤料、姜粉、大葱、炒过的甜面酱，大火烧开煮三十分钟。
-
7中间翻面一次，让鸡始终能够沾到汤汁，翻面后加入三勺盐，盐的多少根据鸡的大小和汤汁多少决定。
-
8关火后焖两个小时，时间越长越入味。
-
9成品图。
