包菜炒粉丝

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“姐姐一家一般没什么事的时候，每个周末都会来吃饭。有时候菜不够的情况下，我们就会炒一盘包菜粉丝，因为这是我外甥女最喜欢吃的菜之一，每次她都要吃掉一半，吃了这个就不吃饭，直接当饭吃了。她还问过她妈，为什么她们家的包菜炒粉丝没有外婆家的好吃。嘿嘿，这是因为我们有加料的哟，有时是虾酱，有时自制的海鲜酱，都没有的时候就加点蚝油或黄豆酱，比干巴巴的直接炒好吃多了。其实有时候也可以拿这个当饭吃，有菜有饭，一下全搞定。”

食材明细

主料

粉丝 100克
包菜 3片
新鲜香菇 2个
虾酱 2汤匙

辅料

青辣椒 半个
红辣椒 半个
姜 1片
大蒜 3瓣

调料

食用油 适量
生抽适量

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

包菜炒粉丝的做法步骤

1
配菜都洗干净，新鲜香菇切片，包菜切丝，青红辣椒切丝，姜和蒜切碎。
2
烧一锅水，下粉丝煮到筷子能夹断，就赶紧捞起。
3
煮好的粉丝过自来水冲洗降温，然后晾干水。这里最好将粉丝剪断一下，不然太长一大团不好炒。
4
煮粉丝的水接着焯一下香菇，煮一分钟。不焯也没有关系，我家是习惯焯一下。
5
锅里倒适量油，大概二三十毫升的样子，下姜蒜爆香。本来炒粉丝要比较多的油，不过我要加的虾酱比较多油，所以前面放的油少点。而且我用的不粘锅炒的，油不需要好多。
6
接着下辣椒、香菇和包菜，翻炒至断生。
7
下粉丝接着翻炒一会。
8
加入2汤匙虾酱，1-2汤匙生抽，翻炒拌匀就可以了。没有加盐，因为虾酱比较咸，就加了一点生抽。

小窍门

1、粉丝煮到能用筷子夹断就赶紧捞起，然后自来水冲洗降温，最好剪断一下，这样后面才好炒。
2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。
3、因为我用的不粘锅炒的，不会糊锅。如果用的普通锅，注意不要炒糊了，可以再加点油或是一点汤水。如果动作不熟练，这里可以关小一点火，把所有料拌匀，再转大一点火，最后翻炒拌匀就可以了。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜