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卤牛腱子肉独家

雨中漫步_kRsJPX

卤牛腱子肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腱子肉 800克

辅料

大葱适量
姜适量
鸡蛋 3个

调料

黄豆酱 2勺
甜面酱 2勺
料酒 2勺
黄酒 3勺
盐适量
干辣椒 适量
香叶适量
大料 2克
花椒 2克
老抽 5克
冰糖适量

咸香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤牛腱子肉的做法步骤

1
牛肉用清水泡3小时，洗净。
2
冷水下锅，放花椒、料酒焯水。
3
水烧开煮10分钟。
4
大葱、姜切好。
5
鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。
6
制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。
7
加少许老抽上色。
8
冰糖。
9
搅拌均匀，烧开。
10
放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。
11
大火烧开，中火慢慢炖40分钟。
12
放盐调味，鸡蛋也放进锅里。
13
放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。
14
这是卤好的牛肉。
15
切片，我喜欢切的厚一点，这个根据自己喜欢。
16
装盘。
17
肉香、美味，来一杯白酒更好呀。

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使用的厨具：汤锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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