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蚝油牛肉

蚝油牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 300克

辅料

洋葱 2个

配料

生抽 1大勺
生粉 2小勺
小苏打 3克
料酒 1大勺
蚝油 2大勺
油稍多

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚝油牛肉的做法步骤

1
把洋葱切成丝，牛肉横切成牛肉条。用生粉、料酒、生抽、小苏打和1大勺油搅拌均匀腌制1小时。（牛肉不要顺着纹路切，切的时候要跟纹路垂直，这样的牛肉会好入味。）
2
在锅内放入稍多的油，烧至3成热时，把牛柳倒入煸炒变色，捞起备用。
3
把洋葱丝倒入锅中多余的油里，煸炒至变软。
4
把牛柳倒入锅中一起煸炒，然后加入蚝油翻拌均匀后即可起锅。

小窍门

1.牛肉切的时候须与其纹路垂直，不要顺着纹路切，这样牛肉会好入味。

2.牛肉洗之前我浸泡2小时，把血水浸出可以减少牛肉的膻味。

3.牛肉用小苏打和油腌制后，口感比较嫩。

来自美食天下 chriszhou 的作品

使用的厨具：炒锅

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