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麻辣香酥鱼独家

麻辣香酥鱼的做法

4张图片

“啤酒伴侣——麻辣香酥鱼。”

食材明细

主料

小鲫鱼 500克

辅料

洋葱适量

调料

盐少许
白酒少许
蒜蓉少许
花椒适量
干辣椒 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量

咸鲜口味
酥工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣香酥鱼的做法步骤

1
鲫鱼洗净控干水分，放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。
2
炒锅烧热再放油，用油润锅。
3
放入鱼煎至两面金黄色。
4
把鱼全部煎好，小火慢焙，焙至酥香。
5
锅底放花椒、干辣椒，小火焙到酥香。
6
放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱，煸出香味。
7
洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。
8
翻炒均匀即可。
9
成品。麻辣香酥。

小窍门

1.热锅凉油，大火定型，小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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